안녕하세요~ 코크매니저 입니다.
5~6가지 안주만을 하실 생각이라고 하셨는데요~~
이렇게 전문적인 메뉴는 유동인구가 많고 메인상권에서는 고객층이 다양하다보니...
전문적인 메뉴 형태로 하시는것이 경쟁업소가 많은 지역에서는 크게 호응을 받을수 있습니다.
그러나 동네상권에서는 고객층이 한계가 있어서 메뉴가 너무 전문적이면 매일 똑같은 음식을 먹다보면
쉽게 실증을 낼수도 있습니다. 오픈초기에는 상관이 없지만.. 3개월이 지난 시점에서는 메뉴개발 및 신메뉴
개발이 꼭 필요해서 고객들을 계속적으로 방문할수 있도록 해야 합니다.
지금 잡으신 메뉴를 보면 불족발, 간재미, 골뱅이, 어묵탕, 치킨종류 , 삼겹살을 잡으셨는데...
다른메뉴들은 괜찮습니다. 그러나 삼겹살은 고객들이 삼겹살을 먹고 싶을때.. 삼겹살 전문 고기집으로 가지..
굳이 우리매장에는 오질않습니다. 또한 삼겹살 메뉴를 위해서는 개설비용, 시설, 집기들이 많이 필요하기 때문에..비용문제도 발생하게 됩니다.
불족발과 궁합이 맞는 메뉴로는 오돌뼈+ 주먹밥, 닭발, 똥집종류가 있구요.
매운 음식이 부각이 된다면 매운음식을 중화시켜 줄수 있는 담백한 " 궁중 계란찜, 계란말이, 계란탕, 해물 누룽지탕" 메뉴등이 서브메뉴 포진하면 좋을것 같습니다.
또 궁금하신게 있으면 언제든지 편하게 연락주세요!
자세하게 상담 도와 드리겠습니다! 감사합니다! ^^