외식업 마케팅 유형
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| 1) 마케팅의 정의 : 개인 및 조직의 목표를 달성하는 교환을 창조하기 위해 아이디어, 재화 및 서비스의 개념 정립, 가격결정, 촉진 및 유통경로에 대한 계획을 수립하고, 이를 수행하는 과정이라고 정의할 수 있으며, 마케팅의 중요성은 더욱 강조되어지고 있다고 할 수 있다. 2) 마케팅의 종류 : 전환적 마케팅 : 부정적 수요(어느 특정제품, 서비스의 구매를 꺼릴 때)를 긍정적 수요로 전환시키기 위한 마케팅수행. 자극적 마케팅 : 수요가 없는 상황에서 환경 변화를 시도하여 제품이나 서비스의 가치를 인정하도록 한다든지 제품과 그에 관한 정보를 제공 등과 같은 자극적 수행. 개발적 마케팅 : 잠재적 수요상황(존재하지 않는 상황)에서 실제적 수요로 전환시키는 개발적 마케팅. 재 마케팅 : 수요가 감퇴된 상황에서 수요를 재창출하는 마케팅. 동시화 마케팅 : 수요가 불규칙적인 상황(계절적, 공급시기와 차질이 심한 상황)에서 평준화를 모색하여 수요와 공급의 시기를 일치시키는 마케팅. 유지적 마케팅 : 완전한 수요 상황에서 현재의 수요 수준을 유지시키는 마케팅. (제일 좋다.) 디 마케팅 : 초과 수요상황(공급수준을 초과)에서는 새로운 수요를 자극하는 대신에 가격인상, 판매촉진활동의 감소 등 초과수요를 억제하는 마케팅. 대항적 마케팅 : 수요가 불건전한 경우(술, 담배)에서 불건전한 수요를 파괴시키는 마케팅. (일시적, 수요 감퇴) 연계마케팅 : 일명 제휴 마케팅으로 윈윈효과을 위한 방법으로 TGIF와 미국감자 협회가 대표적이다. 테이블 메트 제작, 비용이나 물품지원을 해 주면서 메트내에 홍보성 글을 개제하고 포스터나 현수막등으로 공동마케팅을 수행한다. 인터넷 마케팅 : 잠재고객에게 마케팅도구로서 활용되는데 즉, 홈페이지 개설로 하는 전략. 마르쉐가 잘 하고 있다. 홈페이지의 할인쿠폰 활용, 퀴즈를 통한 설문조사 등. [장점] : 일방이 아니고 쌍방, 설문하고 주문(맞춤광고) 보고마케팅 : 일명 덤 마케팅이라고도 하며, 예를 들면 던킨도너츠를 구매한 고객에게 커피 1잔을 덤으로 주는 경우를 들 수 있으며, 갈비집의 경우 고기 먹으면 냉면무료 등이 있다. 가격마케팅 : 가격 할인 행사로 경쟁사와의 경쟁에 대응하기 위해서 또 신규고객창출 등 매출증대를 위해서 가격할인행사를 하는 것과 상류층을 겨냥한 그들만의 메뉴에 플러스알파를 제공하는 가격인상 마케팅을 말한다. 타켓마케팅 : 13～18세의 Y세대, 79년 이후 출생의 N세대, 월드컵 열풍의 주역인 R세대 등으로 세분화시켜 마케팅전략 구사. 쿠폰마케팅 : 쿠폰을 발행하여 할인혜택을 주는 마케팅으로 한때 증가 추세였으나, 현재 떨어지고 있는 추세(GMS쿠폰). 매스마케팅 : 불특정 다수에게 광고하는 마케팅(TV, 라디오, 신문 등) 서비스 마케팅 : 고객서비스 실행제, 불만카드제 등으로 고객만족 실현을 유도하여 고객만족을 통한 매출증대와 이에 따른 우호적인 고객에 의한 구전효과가 크다. (장?단점 지적체크, 종업원이 불친절 시 10,000원 수거, 공무원의 대민서비스지원이 20분경과 시 10,000원 환불) 영수증 마케팅 : 영수증 뒤 광고문구 삽입. 레드핀, 스카이락(윈윈전략), 발행판매업체, 소비자, 영수증에 할인쿠폰게재 마케팅. 향기마케팅 : 특정한 향으로 고객유치나 구매에 영향을 미치게 하는 마케팅. 애경백화점(오전 : 오렌지향-장기정체 유도), (오후 : 레몬향, 과일향-활력유도) 감성마케팅 : 기본적인 편익이나 기능보다 상품이 나타내는 심벌, 메시지, 이미지를 더 중시하는 것으로 (화장품) 보고, 듣고, 냄새, 인간의 감각, 감성에 호소하는 1대1 마케팅 사이버마케팅 : 사용자의 연령, 취미, 수준 등 DB화가 기초로 필요한 제품, 서비스 정보 제공 → PC로 상품을 주문?판매하는 방법(통신판매) 기후 마케팅 : 날씨보험. 기상정보 + 마케팅에 직접 연계.(에어컨 광고, 눈이 오면 공짜 등) 그리고 비오는 날에 할인과 우산제공, 마른 수건제공의 방법도 있다. 소리마케팅 : 한화유통(오전 : 클래식, 12-14시 : 팝송, 10%매출증대) 미각마케팅 : 식품업계, 진정작용의 허브향, 목캔디 등을 활용하는 방법이다. 효도마케팅 : 어버이날 겨냥 행사, 금강산 관광, 종합건강검진증 등으로 하는 판촉이다. 고객획득 마케팅 : 고객정보 확보로 다양한 관심과 구매유발 할 수 있는 정보제공→고정고객화 거시마케팅 : 국가처럼 대단히 넓은 시각에서 마케팅의 과정, 활동, 관습을 연구하는 것인데 여기에는 경제적 상호작용뿐만 아니라 정치, 사회, 문화적 측면 등도 포함된다. 공생적 마케팅 : 같은 유통경로수준에 있는 기업들이 자본, 생산, 마케팅기능 등을 결합하여 각 기업의 경쟁우위를 공유하려는 마케팅으로서 협력광고 등이 좋은 예로 고객, 중간상, 대리점 및 공급자와 장기적으로 신뢰하며 협력적인 관계가 형성 관계마케팅 : 되도록 각 개별 기업의 이익을 극대화하기보다 상대방과의 유익한 관계를 수립하려는 마케팅활동. 그린마케팅 : 환경적으로 건전한 제품을 생산하거나 촉진하는 마케팅. (재활용포장지 등) 글로벌마케팅 : 기업이 고객, 시장 그리고 경쟁자 등을 의도적으로 범세계적인 관점에서 보면서 수행하는 마케팅. 내부마케팅 : 종업원을 고객으로 생각하고 이들 기업구성원과 기업간의 적절한 마케팅의사전달 체계를 유지함으로써 외부 고객들에게 보다 양질의 서비스를 제공하려는 기업 활동. 다국적마케팅 : 다국적기업의 마케팅을 말하는 것으로서, 주로 진출 국가별로 차별적 마케팅전략을 사용하는 경우가 많다. 다이렉트 마케팅 : 주로 비인적 매체인 우편이나 텔레마케팅을 이용하여 소비자에게 마케팅 메시지를 직접 전달함으로써 즉각적인 구매반응을 얻어내는 무점포 판매방식의 일종.(텔레 마케팅) 대량마케팅 : 단일 마케팅믹스로 모든 고객에게 단일제품 계열을 판매하는 것. 매출연계 마케팅 : 자선기부금을 제품판매와 직접 연결시키는 마케팅. 메가마케팅 : 기존의 마케팅전략 요소인 4p's(product, price, place, promotion)에 power와 PR(public relations)을 포함시켜 급변하는 기업 환경 아래서 효과적인 마케팅을 수행하여야 한다는 주장. 미시 마케팅 : 기업의 마케팅 프로그램을 지리적 요인, 인구변수, 사이코 그래픽 혹은 편익에 따라 좁게 세분화 된 시장의 욕구에 갖다 맞추는 표적 마케팅의 한 형태이며, 개별조직의 마케팅활동에 관한 연구. 비영리마케팅 : 제품과 서비스를 제공하는 행위자체가 금전적 이익을 목적으로 하지 않는 마케팅. 사회마케팅 : 마케팅정책과 결정 및 행동의 사회적 결과뿐만 아니라 사회적 목적을 강화시키기 위한 마케팅지식, 개념 및 기법들의 사용과 관련된 마케팅의 한 부분. D/B 마케팅 : 고객정보, 경쟁사정보, 산업정보 등 시장에 관한 각종 정보를 직접수집?분석하고 이를 기초로 하여 마케팅전략을 수립하는 기법.(1대1관계 마케팅의 출발점) 사회 지향적 마케팅: 사회마케팅을 더욱 효과적으로 달성하기 위한 조직체의 마케팅 활동으로서 마케팅의 목표가 사회복지 지향이 되어야 한다는 마케팅. 산업마케팅 : 제품의 생산 활동을 위하여 혹은 구입한 제품을 다시 팔기 위하여 구매를 하는 제조업자, 정부기관, 비영리조직 혹은 도소매상 등을 대상으로 벌이는 마케팅. 아이디어 마케팅 : 대의명분 또는 어떤 정점을 촉진하기 위하여 계획된 마케팅. 장소마케팅: 특정 장소에 대한 호의적인 반응을 이끌어 내기 위하여 고안된 마케팅. 적소 마케팅 : 적소(니치)란 틈새라는 뜻으로 이미 타 기업이 점유하고 있는 시장 이외의 빠뜨려진 곳을 찾아서 경영자원을 집중적으로 투하하는 마케팅.(ex. 구매대행업 등) 조직체마케팅 : 특정 조직체에 대한 구성원, 기증자, 참여자 또는 자원봉사자 등을 유인하기 위하여 계획된 비영리 마케팅. 지역마케팅 : 특정 지역 주거인들의 구체적인 기호, 요구 및 관심에 초점을 두는 마케팅으로 에어리어마케팅이라고도 함. (휴가마케팅 - 휴가고객유치 - 자치단체, 사업장소마케팅 - 공장개발, 지역생산품을 지역에서 소비를 호소하는 것으로 주류업계가 대표적)) 직접마케팅 : 비 인적매체를 사용하여 소비자에게 제품을 판매하는 무점포 소매의 한 유형. 차별적마케팅 : 다양한 세분시장에 다종의 제품을 판매하는 것. 여러 세분화된 시장에서 활동하는 기업이 각 시장별로 서로 다른 마케팅믹스를 제공하는 전략. 로열티마케팅 : 불황기에 단골고객을 최고(20대 80% 법칙)로 하는 마케팅으로 그 충성단계로 ① 잠재고객 ② 한번 정도 찾아온 고객이나 물건을 산 구매고객 ③ 정기적으로 구매하는 보통고객 ④ 브랜드에 대한 신뢰도가 높은 고객으로 그 브랜드제품을 모두 구입(단골고객) ⑤ 단골고객 + 주변고객에게 권유(왕 단골)고객으로 고가 냉장고 구입고객에게 냉장고 안을 식료품으로 가득 채워 줌. 밀레니엄 마케팅 : 2000년 축하 케익, 샴페인의 수요시장 1일 30억 달러 이상. 보험, 레스토랑(신 메뉴에서 기념주화까지 다양), 새 천년맞이 축제. 계량 마케팅: 계량화된 정보 분석으로 객관적이고 신속한 전략적 의사결정을 추구하는 마케팅. 키드마케팅: 어린이 대상으로 하는 마케팅(많이 활용하고 있으며 앞으로 자녀에 대한 각별한 애착으로 더욱 강화된 마케팅전략) 게릴라 마케팅 : 제한된 돈으로 효율적 활용 - 질 중시, 적재적소에 배치하여 밀집장소를 선택하여 공략하는 마케팅으로 끼워 팔기, 교환판매, 공동전시, 샘플제공.(최근 게릴라콘서트도 한 예가 됨) 윈윈마케팅 : 경품협찬 받고 대가로 광고.(식당에서 신제품 주류나 음료, 식재료는 스폰서 받아서 하는 것도 한 예) 요일마케팅 : 백화점, 카드사(월?화), 철도청 요금할인(화, 수, 목)?할증(금, 토, 일, 월) 등 요일별로 차별화 전략을 구사하는 마케팅으로 고객 분산과 인력관리의 효율화를 추구할 수 있다. 오도마케팅: 신생기업들이 기존의 제품을 잘 활용 최소의 비용으로 최대 효과. 둘리소다(롯데), 깜찍이소다(해태)→한국야쿠르트(뿌요소다) : (용기차별화 시킴), 이 외에 자일리톨껌도 한 예이다. 통합적 직접 마케팅 : 단일 마케팅노력으로 한 가지 유형 이상의 직접 마케팅방식들을 결합하는 것. 시차적용 마케팅 : 내점 시간에 따른 차등화 된 요금 적용하는 마케팅.(피크타임과 아이들 타임 - 런치메뉴로 활용 등) 포인트 마케팅 : 이용횟수 또는 금액에 따른 점수부여로 재방문을 유도하여 포인트를 누적시켜 보너스 지급 마케팅. 복고마케팅: 10년 전 가격, 창업당시 가격 적용 마케팅. 스포츠마케팅 : 관련된 업무를 대행하는 사업으로 부가가치를 높이고 상품화를 도모하는 것으로 박세리 스포츠 마케팅으로 사진, 캐릭터 등의 판매나, 이벤트 등을 들 수 있다. 이미지 마케팅 : 제품의 속성을 부각시키기보다는 제품에 대한 이미지를 창출함으로써 제품판매를 촉진하고자 하는 마케팅. 인디케이터 마케팅 : 소비자의 편의를 높이기 위해 제품사용의 시기나 상태를 알려주는 상품개발을 말하는데 예로 오줌을 싸면 색깔이 변하는 기저귀 등을 들 수 있다. 임페리얼 마케팅 : 가격파괴의 정반대개념으로 높은 가격과 좋은 품질로 소비자를 공략하는 마케팅으로 고급소주나, 고급양주를 개발하여 소비자 공략하는 방법 등을 들 수 있다. 클럽 마케팅 : 기업체의 제품을 중심으로 회원제개념을 이용하는 마케팅으로 일정량이나 제품을 구매하면 자동으로 회원이 되어 각종혜택을 주는 것으로 SK의 엔크린 카드, 대한항공의 모닝컴 클럽 등을 들 수 있다. 나라사랑마케팅 : 신토불이, 애국심에 호소하는 전략으로 이미지쇄신효과와 해외유명브랜드에 대응전략의 일환으로 하는 마케팅. 약속 마케팅 : 정해진 시간 내에 서비스를 제공하지 못하면 보상해 주는 마케팅으로 고객과의 신뢰성확보, 호기심을 유발시키는 것으로 피자전문점과 패밀리레스토랑에서 많이 활용하고 있다. 문화마케팅 : 영화나 음악회, 기타 전시회 입장권 등을 제공하는 것으로 우수고객관리와 고객유인효과를 위한 마케팅 |
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