주방기기 선정 시 체크사항
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| 1) 주방기기는 메이커가 제시하는 견적가격만 체크하지 말고 어떤 부품이 있고 또 부품 수, 재질도 체크해야 한다. 2) 주방책임자와 충분한 의논과 메이커의 설명을 듣고 선정하다. 3) 견적가격이 어떤 유통단계(생산자와 직거래, 도매상, 딜러, 일반주방업체 등)에서 작성되었는지 파악해야 한다. 4) 가격도 중요하지만 향후 신속한 A/S보장이 더욱 중요하므로 반드시 체크한다. (고장에 따른 신속한 A/S가 되지 않는 경우 이미지 및 영업에 막대한 지장초래가 가능하므로) 5) 주방기기는 가능하면 일괄납품 설치토록 계획하면 A/S가 쉽고 용이하며 이때 A/S기간을 반드시 1년 이상은 설정해야 하 고, 소모율이 높은 부품은 최소 6개월분은 확보가 필요하다. 6) 대형 점포인 경우는 기기가 약간 고가라도 우수한 메이커 제품을 사용하는 것이 좋으며, 전통 있는 대형점이나 오래된 식당 에 지속적으로 거래하고 있는 업체라면 어느 정도 믿을 수 있다. 7) 주방기기 선정 시에는 조리사협회나 외식컨설팅 전문기관에 자문을 받는 것이 좋다. |
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