특수상권 (백화점, 아울렛, 대형마트) 분석
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| 예비창업자가 푸드코트를 선호하는 이유는 고정적인 유동인구와 수요층에 따른 매출안전성이 담보된다는 점이다. 푸드코트가 입점한 상가나 상권은 하루 10만 명 이상의 유동인구를 확보한 곳이 대부분이다. 이 유동인구는 계절이나 날씨, 경기의 흐름이나 시장의 변화에 민감하게 반응하지 않으며 큰 변화 없이 꾸준히 수요층을 형성해 준다는 점이 큰 이점으로 작용한다. 그렇기 때문에 월 별 매출변화가 거의 없고 앞으로의 매출도 예측가능하며 일 년 내내 안정적인 수입확보가 가능하다. 그러나 반대로 엄청난 대박을 노리기에도 부족하다. 또한 초보창업자에게 푸드코트는 쉽게 도전할 수 있는 곳이다. 일반 로드샵에 비해 비교적 창업비용이 저렴하고 다른 매장과 메뉴나 아이템이 중복되어 경쟁해야하는 경우가 없다. 또한 MD에 대해서도 크게 신경 쓸 필요가 없고 중,장기적 수요가 예측가능하기 때문에 재고에 대한 부담이 크지 않다. 재료구입도 일부 백화점이나 마트에서는 전체푸트코트매장에서 일괄적으로 구매하기 때문에 재료의 단가도 낮출 수 있는 장점이 있다. 그리고 매장의 운영이 주가 아닌 보조적인 수입수단이나 투잡, 혹은 투자의 개념으로 접근하는 창업자에게도 푸드코트는 관리의 용의성과 편리성으로 인해 선호하는 곳이다. 직원에게 매장운영을 맡겨도 매출이 중앙포스로 연계되어 노출되기 때문에 걱정할 필요가 없고 셀프시스템이기 때문에 청소나 테이블관리, 서브, 주차장유무 등에 대해 신경 쓸 필요가 없다. 그렇기 때문에 창업자는 일반로드샵에 비해 크게 신경을 쓰지 않아도 되는 푸드코트를 매장운용이 아닌 투자의 수단으로 찾는 경우가 많다. 그러나 이러한 장점들이 필연적으로 수반하는 단점들도 입점하기 전에 고려해야 할 사항이다. 창업자들에게 로드샵의 자신의 매장운영을 하기 전, 중간단계로 푸드코트를 선택하는 경향이 있는데 푸드코트의 운영이 비교적 쉽다보니 음식장사하는 것을 너무나 쉽게 생각할 수 있다. 그래서 안일하게 준비하고 로드샵에 나갔다가 낭패를 보는 경우도 있 다. 또한 오픈시간이나 마감시간, 그리고 메뉴의 추가나 아이템변경과 같은 것은 상권의 백화점이나 아울렛, 마트 등에 의해 상당한 제약이 따르기 때문에 창업자의 의사가 반영될 수 있는 여지가 로드샵에 비해 적다. 즉 자율성이 떨어지고 로드샵에 비해 노출빈 도가 적다는 점은 대형 프렌차이즈의 입점이 적은 이유 중 하나다. 이러한 특수상권 내 푸드코트의 장, 단점과 자신에게 적합한 사항들을 고려하여 예비창업자들이 특수상권 내 푸드코트의 입점을 생각해야 할 것이다. |
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